12:46

Mlada kmetica je Brigita Petek, mladi gospodar pa Uroš Hovnik

12:40

Kmetje so opravili veliko pionirskega dela

10:17

Del jesenske knjižne bere

10:11

Grozdja je manj, a bolj kakovostno

09:57

Najboljša orača sta Filak in Pate

DOM IN DRUŽINA

Obeta se še eno koruzno leto, a finančno manj ugodno od minulega

12.09.2019

preberi več

Izbrana kakovost tudi za žita

8.09.2019

preberi več

KOPOP in zakup

5.09.2019

preberi več

Priloga Živimo s podeželjem

4.09.2019

preberi več

Prečiščeno maslo ghee

4.09.2019

preberi več

Mesna lazanja

Potrebujemo: 250 g svežega špinačnega testa Testo razvaljano na 3 mm debelo in odrežemo na velikost pekača, v katerem bomo pripravili lazanjo. Za nadev: 500 g mletega govejega mesa, 2 manjša korenčka, 70 g gomolja zelene, 2 srednje veliki čebuli, 2 stroka česna, 100 ml rdečega vina, 1 žlico paradižnikovega koncentrata, 200 ml paradižnikove mezge, lovorjev list, sol, poper, oljčno olje, velika pest sveže špinače, 200 g mocarele, 100 g naribanega parmezana Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo kockice korenčka in zelene. Solimo, popramo, dodamo sesekljan česen in pražimo približno 5 minut. Nato dodamo mleto meso. Pražimo tako dolgo, da mesna tekočina izpari, meso pa lepo zadiši po pečenem. Dodamo lovorov list in paradižnikov koncentrat, pomešamo, nato prilijemo še rdeče vino. Pokuhamo toliko, da alkohol izpari, nato dodamo še paradižnikovo mezgo. Premešamo, pokrijemo in na zelo šibkem ognju kuhamo 1 uro. Kuhano mesno omako odstavimo z ognja in nekoliko ohladimo, nato se lotimo sestavljanja lazanje. Pekač za lazanjo premažemo z oljčnim oljem. V slanem kropu blanširamo špinačno testo približno 1 minuto, nato ga preložimo na pladenj. Blanširanega testa ne smemo nalagati drugega na drugo, da se ne plasti ne sprimejo med sabo. Dno pekača velikosti 30 x 25 cm obložimo s testom, prekrijemo ga s tanko plastjo mesne omake, po vrhu pa potresemo svežo špinačo in nadrobimo mehko mocarelo. Prekrijemo z novo plastjo testa, ki ga lahko prelijemo še z nekaj žlicami vode, v kateri smo ga blanširali, da bo lazanja sočnejša. Ponovno prekrijemo s plastmi mesne omake, sveže špinače in mocarele. To ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mesne omake. Zadnja plast naj bo zelo tanka plast mesne omake, ki jo izdatno potresemo še z naribanim parmezanom in manjšimi koščki mocarele. Po želji lahko vrhnjo plast tudi popopramo. Pekač z lazanjo postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo približno 30 minut. Priporočam, da rešetko v pečici prekrijete s papirjem za peko, saj se lazanja med peko nekoliko dvigne in začne iz nje teči sok. Sok se bo ujel na papir za peko in se ne bo polival in žgal po pečici, zato bomo imeli s čiščenjem pečice manj dela. Recept za špinačno testo in še več receptov najdete v 35. številki Kmečkega glasa in NOVI knjigi Založbe Kmečki glas TA DOMAČE TESTENINE. 

Vrt v septembru

Dnevi se krajšajo, na vrtu pa je vse več dela. Zalivanje, ki je bilo poleti najpomembnejše opravilo v vrtu, je tako rekoč končano. Les dreves in grmovnic mora zdaj dozoreti, da jih ne bo pozimi prizadel mraz. OKRASNI VRT Odmrle poleti cvetoče rože odstranimo in se pripravimo za sajenje spomladanskih čebulnic. Prej jih posadimo, lažje se rastline še jeseni ukoreninijo in so spomladi lepše. Na splošno velja pravilo, da čebulnice sadimo trikrat tako globoko, kot so debele. Najmanjša globina za najmanjše čebule je 5 cm, najgloblja pa 30 cm za debele čebule. Čebulnice najraje uspevajo v peščeni ilovnati zemlji, med prst za čebulnice pa ne smemo mešati nepredelanega hlevskega gnoja ali svežega komposta. Posadimo tudi poletno cvetje, ki je odporno proti mrazu – ognjič, grašico, tako da bodo rastline naslednje leto močnejše. Več nasvetov za mesečna opravila najdete v 36. številki Kmečkega glasa

Sezonska kuhinja

V avgustu pridejo gospodinjam prav najrazličnejši recepti za pripravo zelenjave, gob in drugega, kar ponujata vrt in narava v tem času. Morda vam bo prišel prav tudi kateri od naslednjih izbranih receptov za jedi iz zelenjave in gob. GOBOVE POLPETE S KROMPIRJEM Sestavine: 600 g jurčkov ali drugih okusnih gob, 1 žlica masla, 2 stroka česna, 1 žlica sesekljanega peteršilja, 1 skodela ohlajenega krompirjevega pireja, pol žličke muškatnega oreščka, 1 jajce, 100 g prekajene slanine, krušne drobtinice po potrebi, sol, poper Gobe očistimo in narežemo na koščke. Na maslu jih popražimo in ohladimo in grobo zmeljemo. Slanino narežemo na koščke, jo malo popečemo in dodamo ohlajenim gobam. Primešamo tudi krompirjev pire, strt česen, sesekljan peteršilj, muškatni orešček, stepeno jajce, sol in poper. Vse dobro zmešamo in oblikujemo ploščate polpete, jih povaljamo v krušnih drobtinicah in ocvremo v vročem olju.

Ta domače testenine

Recepta sta izbrana knjige Saše Drobnič Škrjanec Ta domače testenine, ki je pravkar izšla pri Založbi Kmečki glas. V njej boste našli postopke izdelave testenin različnih oblik, kot so rezanci, metuljčki, ušesca, svedrci, tortelini, žlikrofi, mošnjički, pa tudi olepotičeno testo, ki ga krasijo cvetlice in drugi vzorci. V knjigi so tudi navodila, kako naredite testo z raz ličnimi dodatki, kot so mak, špinača, pesa, sipa in kakav, in seveda vrsta receptov za slastne jedi iz doma narejenih testenin. BAZILIKINI RAVIOLI Z LIGNJEVIM RAGUJEM Potrebujemo: 300 g zeliščnega testa z baziliko za nadev: 500 g rikote, lupinico 2 limon, 100 g parmezana, sol Limono olupimo z lupilnikom za krompir. Dobiti moramo zelo tanko lupinico, brez belega dela. Lupinico zelo na drobno nasekljamo. Rikoto posolimo, primešamo ji parmezan in sesekljano limonino lupinico. Testo razvaljamo na 2 mm debeline in izrežemo srčke. V sredino vsakega nanesemo malo nadeva, ga prekrijemo z drugim srčkom in oblikujemo raviole. Skuhamo jih v veliko slane ga kropa in ponudimo z ragujem. za lignjev ragu: 600 g zamrznjenih lignjev, 200 ml paradižnikove pulpe, 200 ml jušne osnove, 3 stroke česna, 50 ml belega suhega vina, šopek svežega peteršilja in bazilike, 2 mladi čebulici, sol, poper, oljčno olje Lignje odtalimo in narežemo na 5 mm široke kolobarje. Čebulo in česen na drobno nasekljamo. Narezane lignje prepražimo na oljčnem olju. Spustili bodo veliko vode, ki jo odcedimo in prihranimo. Lignje pražimo tako dolgo, da se začne delati skorjica, nato jih vzamemo iz kozice. V isto kozico damo nekaj žlic olja, na drobno nasekljano čebulo in česen, posolimo in popopramo. Pražimo tako dolgo, da čebula postekleni. Nato dodamo že prepražene lignje in prilijemo belo vino. Pokuhamo minutko, da alkohol izpari. Dodamo paradižnikovo pulpo in vodo, ki smo jo prihranili od lignjev. Vse skupaj kuhamo 30 minut. Tik pred koncem kuhanja dodamo nasekljan peteršilj in baziliko. Recept za zeliščno testo Potrebujemo: 500 g moke durum, 150 g svežih ali suhih zelišč (majaron, bazilika, timijan, drobnjak, peteršilj), 5 jajc, vodo po potrebi Testo lahko pripravimo z eno vrsto zelišč ali z več vrstami hkrati. Odsvetujem le uporabo zelišč, ki so groba ali igličasta, kot na primer rožmarin in suhi timijan, saj se testo pri valjanju rado trga in nastajajo luknjice. Sveža zelišča na drobno nasekljamo in jih primešamo moki. Postopoma dodajamo vsako jajce posebej in jih z vilicami umešamo v moko. Na koncu po potrebi prilivamo vodo po kapljicah, da ugnetemo gladko testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj pol ure. Več receptov najdete v 34. številki Kmečkega glasa in na: http://zalozba.kmeckiglas.com/ta-domace-testenine?search=ta%20doma%C4%8De

Dom in družina

pred 5 dnevi
Obeta se še eno koruzno leto, a finančno manj ...
 Kot je bilo slišati na včerajšnjem strokovnem Dnevu koruze na Biotehniški šoli ...
(0)
Sep 08, 2019
Izbrana kakovost tudi za žita
Shema kakovosti bi lahko bila pomemben premik v smeri, da bi tudi s krušnimi žiti povečali samooskrbo. Po ...
(0)
Sep 05, 2019
KOPOP in zakup
 Kar nekaj bralcev se je obrnilo na nas z vprašanjem, kdaj lahko kot nosilci kmetij  kmetijska ...
(0)
Sep 04, 2019
Priloga Živimo s podeželjem
V prihodnji številki pripravljamo prilogo o podeželski arhitekturi, domu in vrtu jeseni. V njej bomo predstavili ...
(0)
Sep 04, 2019
Prečiščeno maslo ghee
Iz surovega masla naredimo prečiščeno maslo ghee, ki je zdravo in vsestransko uporabno: uporabimo ga lahko za ...
(0)
Sep 03, 2019
Mesna lazanja
Potrebujemo: 250 g svežega špinačnega testaTesto razvaljano na 3 mm debelo in odrežemo na velikost pekača, v ...
(0)
Aug 28, 2019
Vrt v septembru
Dnevi se krajšajo, na vrtu pa je vse več dela. Zalivanje, ki je bilo poleti najpomembnejše opravilo v ...
(0)
Aug 23, 2019
Sezonska kuhinja
V avgustu pridejo gospodinjam prav najrazličnejši recepti za pripravo zelenjave, gob in drugega, kar ponujata ...
(0)
Aug 23, 2019
Ta domače testenine
Recepta sta izbrana knjige Saše Drobnič Škrjanec Ta domače testenine, ki je pravkar izšla pri ...
(0)
Aug 21, 2019
Gnojenje orhidej
Orhideje rastejo v naravi v drevesnih krošnjah, prirasle na veje in debla dreves. Hranila, ki dosežejo njihove ...
(0)
Aug 20, 2019
Digitalizacija, inovativnost, znanje, povezovanje
Digitalizacija, podeželska mladina in mladi kmetje, hrana iz naše bližine, generacijska pomladitev, ...
(1)
Aug 14, 2019
Letina slaba, med pa dober
V okviru skorajšnjega sejma AGRA, ki se bo na Pomurskem sejmišču v Gornji Radgoni pričel prihodnjo ...
(1)