Fižol je pomembna sestavina tradicionalne slovenske kuhinje. Večino leta uporabljamo zrnatega, poletje pa je razkošen čas, v katerem dozori tudi stročji fižol.

TOPLA SOLATA S STROČJIM FIŽOLOM IN OREHOVO POLIVKO

Sestavine: 250 g okroglega stročjega fižola, 50 g tankih rezin mesnate slanine; za solatni preliv: 3 žlice oljčnega olja, 2 žlici balzamičnega kisa, 1 žlica gorčice, sol, poper, 2 pesti orehov

Stročji fižol operemo in mu porežemo konice na obeh straneh, nato ga kuhamo v osoljeni vodi, tako da je še čvrst, približno 10 minut.

Rezine slanine stresemo v ponev. Pri nizki temperaturi počasi pražimo, da se izcvre maščoba in se slanina lepo zapeče. Maščobo odlijemo, popečeno slanino pa položimo na kuhinjske brisače, da se vpije odvečna maščoba.

V posodi sekljalnika združimo grobo nasekljane orehe, oljčno olje, gorčico in kis ter zmeljemo v grobo omako. Posolimo po okusu. Po toplem stročjem fižolu razporedimo polivko in popečeno slanino.

Več receptov najdete v 28. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/knjige-drugih-zalozb/fizol